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JUNY 2026

· CATALÀ / FRANÇAIS ·

Per Començar
Pour commencer

PA DE COCA AMB TOMÀQUET DE PENJAR I OLI D’OLIVA ARGUDELL D.O. · 5€
Pain de coca à la tomate suspendue et huile d’olive Argudell A.O.P.

OLIVES AMB TÒFONA BLANCA DEL PIAMONTE · 4,5€
Olives à la truffe blanche du Piémont

KALE CRUIXENT AMB ESPÈCIES MEDITERRÀNIES · 6€
Kale croustillant aux épices méditerranéennes

ANXOVA DEL CANTÀBRIC 00, BRIOIX DE MANTEGA I TÒFONA · 5,5€/u
Anchois de la mer Cantabrique 00, brioche au beurre truffée

CROQUETES DE: XIPIRÓ / TXULETA DE VACA VELLA / ROSTIT (MÍN. 2 U.) · 3,5€/u
Croquettes de : chipiron / côte de vache maturée / rôti

OSTRA GOUTHIER NÚM. 3, AMB AIRE DE SÍNDRIA, PIPARRA I API, O AL NATURAL · 7€/u
Huître Gouthier n° 3, air de pastèque, piparra et céleri, ou nature

GAMBES DE PALAMÓS XL, DE LES BARQUES DE LA PERLA · PVP S/M€
Crevettes de Palamós XL, des bateaux de la Perla

VIEIRA AMB AJOBLANCO DE COCO, PINYA A LA BRASA, FONOLL, RAVE I GEL DE REMOLATXA · 24€
Coquille Saint-Jacques, « ajoblanco » de coco, ananas grillé, fenouil, radis et gel de betterave

ROAST BEEF DE PICANYA ANGUS, SALSA TONNATO, TÀPERA I PICADILLO · 25€
Roast beef de picanha Angus, sauce tonnato, câpres et picadillo

AMANIDA DE TOMÀQUET CARBÓ NEGRE (SANTI SANTAMARIA), MADUIXES DEL MARESME, SARDINA FUMADA, BURRATA DE MAS GURRÍ I GASPATXO D’OLIVES I PIPARRES · 19,5€
Salade de tomate « Carbó Negre » (Santi Santamaria), fraises du Maresme, sardine fumée, burrata de Mas Gurrí et gaspacho d’olives et piparras

TIRADITO DE CORVINA, LLET DE TIGRE DE CARBASSA I ROCOTO, ALVOCAT, CIRERES, SORBET DE MANGO, CEBA VERMELLA I CORIANDRE · 21€
Tiradito de corvine, « leche de tigre » à la courge et rocoto, avocat, cerises, sorbet mangue, oignon rouge et coriandre

CARPACCIO DE TONYINA VERMELLA (ARROM), OLI D’OLIVA VERGE EXTRA, GINGEBRE I PINYONS TORRATS · 29,5€
Carpaccio de chutoro de thon rouge (Arrom), huile d’olive vierge extra, gingembre et pignons grillés

TACO DE STEAK TÀRTAR DE VACA VELLA, TÀPERES, CEBA ENCURTIDA I MAIONESA D’AJÍ GROC · 19,5€
Taco de steak tartare de vieille vache, câpres, oignon mariné et mayonnaise au piment jaune

OU A 62 °C, ESCUMA DE PATATA AL CALIU, TÒFONA, BOLETUS I REDUCCIÓ DE ROSTIT · 17,5€
Œuf à 62 °C, émulsion de pomme de terre braisée, truffe, boletus et réduction de rôti

CANELÓ DE POLLASTRE ROSTIT, SALSA DE FOIE, PINYONS I REDUCCIÓ DELS SEUS SUCS · 22€
Cannelloni de poulet rôti, sauce foie gras, pignons et réduction de jus

REMOLATXA A LA BRASA, TARONJA I PASTANAGA ROSTIDA, BLAT DE MORO I MARGARINA FUMADA D’ALFÀBREGA · 18€
Betterave grillée, orange et carotte rôtie, maïs et margarine fumée au basilic

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Entrants
Entrées

FRICANDÓ DE PARPATANA DE TONYINA VERMELLA (ARROM), AMB MOIXERNONS I ALBERGÍNIA · 31€
« Fricandó » de côtelette de thon rouge, aux mousserons et aubergine

CALAMAR, AMANIDA DE BLAT, FIGUES, KALAMATA I XERRI SEMISEC, PICADA D’ALL I JULIVERT I AMETLLA TORRADA · 26€
Calamar, salade de blé, figues, kalamata, tomate cerise semi-séchée, persillade et amande torréfiée

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Arrossos
Riz

ARRÒS ACQUERELLO DE SÈPIA I CARABINERS, AMB MAIONESA DEL SEU CORALL · 25€
Riz Acquerello à la seiche et aux carabineros, mayonnaise de leur corail

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Peixos
Poisson

PEIX DE LA LLOTJA DE PALAMÓS AL FORN, A L’ESTIL DE L’EMPORDÀ · PVP S/M€
Poisson de la criée de Palamós, à la façon empordanaise

TURBOT SALVATGE AL FORN, AMB PILPIL DE LES SEVES ESPINES I PORROS CONFITATS · 28€
Turbot sauvage au four, pil-pil de ses arêtes et poireaux confits

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Carns
Viandes

PLOMA IBÈRICA 100% DE GLA D’ARTURO SÁNCHEZ, ALBERCOC, SOJA, MEL, MOSTASSA DIJON I PEBRE ROSA · 28€
Pluma ibérique 100 % bellota d’Arturo Sánchez, abricot, soja, miel, moutarde de Dijon et poivre rose

RIBEYE DE WAGYU DE L’EMPORDÀ, BIMI A LA BRASA I PASTANAGA ROSTIDA · 38€
Ribeye de wagyu de l’Empordà, bimi grillé et carotte rôtie

JARRET DE XAI DE LLET ROSTIT A L’ESTIL TRADICIONAL, PATATA DEL CURA, DEMI-GLACE DEL SEU SUC I LACTONESA DE MENTA · 26€
Jarret d’agneau de lait rôti à l’ancienne, pomme de terre, demi-glace et lactonnaise à la menthe

FILET DE VEDELLA, MÚRGOLES, FOIE, MILFULLS DE MOSTASSA · 32€
Filet de veau de Gérone, sauce aux morilles, foie gras grillé, et mille-feuilles à la moutarde

«TXULETÓN» DE VACA MADURADA, PATATES FREGIDES, PEBROTS DEL PADRÓ · 85€/KG
Côte de vache maturée avec frites et poivrons de Padrón

DISPOSEM D’INFORMACIÓ SOBRE AL·LÈRGENS I INTOLERÀNCIES. CONSULTI EL NOSTRE PERSONAL.
NOUS DISPOSONS D’INFORMATIONS SUR LES ALLERGÈNES ET LES INTOLÉRANCES. N’HÉSITEZ PAS À DEMANDER CONSEIL À NOTRE PERSONNEL.